Ceviz Reçeli (250 ML)

Bu reçeli hazırlayan teyzelerimiz nasıl yaptıklarını anlattılar: “Ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyuyoruz. Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyup, 2 gün boyunca o suyun içerisinde bekletiyoruz. Sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam ediyoruz ve yumuşayana kadar  normal suyun içerisinde haşlıyoruz. Sonra süzüp soğuk suya atılan cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içerisindeki acı suyun çıkmalarını sağlıyoruz. Su,  pancar şekeri ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayıp  deldiğimiz ve acı suyunu çıkarttığımız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atıyoruz. Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ateşten alıp ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletiyoruz. Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alıp ve şerbeti tekrardan kaynatıyoruz. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip soğumaya bırakıyoruz.”